Pasta al pesto di rucola (Gluten free)

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

PASTA AL PESTO DI RUCOLA (GLUTEN FREE)

 Difficoltà: Facile

Ingredienti:

100 gr di rucola, 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva, 50 gr di pinoli, 50 gr di Parmigiano e 50 gr di Pecorino, 1 spicchio d'aglio (facoltativo), 80 gr. di pasta senza glutine formato penne

Lavate e asciugate la rucola

Nel frattempo portate a bollore l'acqua e lessatela al dente

Io ho usato la pasta senza glutine perché ho intolleranza al glutine ma se non avete problemi potete usare qualunque tipo di pasta

Nel frattempo prepariamo il pesto fresco

Inserite tutti gli ingredienti e un po' di olio nel mixer  

iniziate a frullare a bassa velocità

Aumentate man mano, aggiungendo il restante olio

Scolate la pasta

Conditela e spolverizzate con Parmigiano

Gnam, gnam :-) buon appetito e alla prossima foto ricetta :*

Consiglio in cucina: Se non usate il pesto subito è possibile conservarlo in frigo, in un contenitore con tappo,  per qualche giorno.

Basterà coprirlo con dell'olio d'oliva e al momento di servirlo ammorbidirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura