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venerdì 9 agosto 2013

Insalata ricca con Parmigiano

Ciao a tutti,
oggi fa veramente molto caldo e a lavoro non sapevo proprio cosa portare per pausa pranzo.
La ricetta di oggi è ideale per chi ha poco tempo o voglia di cucinare. E' fresca e adatta anche a chi sta a dieta o per chi ha problemi di celiachia o intolleranza al glutine come me

INSALATA RICCA CON PARMIGIANO

Ingredienti:
1 confezione di mais dolce in grani, 80 gr di Parmigiano in scaglie, radicchio rosso a piacere, 2 carote, cavolo cappuccio rosso (facoltativo), indivia scarola (se piace), sale q .b., 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aceto balsamico di Modena q .b.



Lavate e tagliate il radicchio, il cavolo cappuccio, le carote e l'indivia.
Scolate il mais, aggiungetelo all'insalata.
Grattugiate il Parmigiano a scaglie e condite il tutto con sale, olio e aceto balsamico.



Io l'ho portata a pranzo a lavoro oggi e per coccolarmi dopo ho mangiato un budino al cioccolato glutin free. E voi?
Buon appetito e alla prossima ricetta gluten free