Pesto di rucola

Ciao a tutti,

oggi ho voluto provare il pesto di rucola.

Devo dire che mi è piaciuto, non è niente male.

Mi sa che ora inizio a provare tutti i modi possibili per fare il pesto.

Il prossimo sarà il pesto alla siciliana con pomodori, ricotta, pinoli e basilico

Si, si... ho proprio la pesto mania :-) 

Queste salsine sono veloci da preparare e quindi perfette per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare al gusto di un condimento a crudo o un piatto prelibato 

 PESTO DI RUCOLA

 Difficoltà: Facilissima

Ingredienti:

100 gr di rucola, 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva, 50 gr di pinoli, 50 gr di Parmigiano e 50 gr di Pecorino, 1 spicchio d'aglio (facoltativo)

Lavate e asciugate la rucola

Prepariamo il pesto fresco

Inserite tutti gli ingredienti e un po' di olio nel mixer  

iniziate a frullare a bassa velocità

Aumentate man mano, aggiungendo il restante olio

Consiglio in cucina: Se non usate il pesto subito è possibile conservarlo in frigo, in un contenitore con tappo,  per qualche giorno.

Basterà coprirlo con dell'olio d'oliva e al momento di servirlo ammorbidirlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura