Crostini con crema di melanzane

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

CROSTINI CON CREMA DI MELANZANE


 Difficoltà: Facile

Ingredienti:

2 melanzane grandi, olio extravergine d'oliva q.b, parmigiano q.b., sale, pepe, qualche foglia di basilico, pane 

Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Dopo averle bucherellate mettetele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate per 30/40 min a 220°

Sfornate e con un cucchiaio togliete la polpa dalle melanzane.

Lasciate scolare in un colino per togliere l'acqua in eccesso.

Se avete poco tempo potete fare come ho fatto io oggi: sbucciate le melanzane, bucherellatele con la forchetta, mettetele in un piatto e cuocetele nel microonde per 5/6 min a 850W poi togliete la polpa con un cucchiaio

A questo punto mettete la polpa di melanzana nel mixer, salate, pepate, aggiungete il parmigiano, l'olio e le foglie di basilico lavate

Tritate il tutto fino ad ottenere una crema

Preparate questa crema qualche ora prima di usarla così gli ingredienti si insaporiscono tra loro...

Tagliate il pane raffermo a fettine

Abbrustolite le bruschette 

Conditele con la crema di melanzane e un filo d'olio