Bocconcini di pollo e pomodorini

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi è:

BOCCONCINI DI POLLO E POMODORINI

Ingredienti: 

2 petti di pollo (tagliati in fette spesse), 8 pomodorini pachino, mezzo bicchiere di vino, olio extravergine d'oliva q.b.

Lavate i petti di pollo.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente.

Adagiante i petti di pollo.

Lavate e tagliate i pomodorini.

Aggiungeteli al pollo e regolate di sale.

Sfumate col vino bianco e lasciate cuocere a fuoco vivo per 10 min.

A questo punto togliete il pollo dalla padella e tagliatelo a tocchetti dopodiché riaggiungetelo e fate restringere il sugo.

Questa ricetta è semplice e  gustosa ma soprattutto perfetta per chi ha intolleranza alimentare a: uova, lievito, soia o glutine

Insalata ricca con Parmigiano

Ciao a tutti,

oggi fa veramente molto caldo e a lavoro non sapevo proprio cosa portare per pausa pranzo.

La ricetta di oggi è ideale per chi ha poco tempo o voglia di cucinare. E' fresca e adatta anche a chi sta a dieta o per chi ha problemi di celiachia o intolleranza al glutine come me

INSALATA RICCA CON PARMIGIANO

Ingredienti:

1 confezione di mais dolce in grani, 80 gr di Parmigiano in scaglie, radicchio rosso a piacere, 2 carote, cavolo cappuccio rosso (facoltativo), indivia scarola (se piace), sale q .b., 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aceto balsamico di Modena q .b.

Lavate e tagliate il radicchio, il cavolo cappuccio, le carote e l'indivia.

Scolate il mais, aggiungetelo all'insalata.

Grattugiate il Parmigiano a scaglie e condite il tutto con sale, olio e aceto balsamico.

Io l'ho portata a pranzo a lavoro oggi e per coccolarmi dopo ho mangiato un budino al cioccolato glutin free. E voi?
Buon appetito e alla prossima ricetta gluten free   

INTOLLERANZE ALIMENTARI

Oggi parliamo di intolleranze.

La mia intolleranza al glutine  è stata scoperta pochi giorni fa, dopo un periodo di tribolazioni intestinali ed è stato uno shock perché la mia dieta prevedeva prevalentemente farinacei, pasta, pane e pizza.

Quando rientravo tardi dal lavoro, il più delle volte molto stanca, un piatto di pasta mi risolveva il problema cena.

Adesso con la “scoperta” mi sento avvilita perché non so cosa cucinare.

Mangiando fuori per pranzo non riesco ad avere un’alimentazione varia: alterno riso, carne e verdura e poi di nuovo riso, carne e verdura, insomma… non ne posso più!

La soluzione che ho pensato di trovare è farmi una cultura riguardo l’argomento celiachia, aiutandomi con il Bimby e la macchina del pane (visto che ce li ho).

 Tutto sommato, sto scoprendo che non è così terribile scartare i farinacei, a favore di verdure e frutta di stagione e ho trovato il lato positivo della cosa, magari dimagrisco e perdo peso

 A chi ha scoperto da poco un’intolleranza, mi sento di dire, di non abbattersi,di armarsi di pazienza e provare a testare nel tempo, il più possibile, il proprio grado di tolleranza dell’alimento

 E’ importantissimo leggere bene le confezioni degli alimenti che compriamo e a seconda del tipo di intolleranza (al glutine, al lattosio, ecc) trovare i seguenti simboli per stare sicuri

 

Cerchiamo di trasformare in occasione un qualcosa che inizialmente potremmo vivere come limite

Eccovi di seguito dei link utili:

http://www.eurosalus.com/intolleranze-allergie/lintolleranza-al-glutine-esiste-e-non-e-celiachi

http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx

http://www.eufic.org/article/it/expid/basics-allergie-intolleranze-alimentari/

Plum cake al Nesquik e gocce di cioccolato

Ciao a tutti,

che ne dite di iniziare la giornata con una fetta di plum cake al Nesquik  e gocce di cioccolato?

PLUM CAKE AL NESQUIK E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:  

180 gr di zucchero, 180 gr di farina 00, 50 gr di latte, 50 gr di burro (o margarina), 90 gr di Nesquik, 4 uova, 1 bustina di lievito, 1 confezione di gocce di cioccolato

Inserite nel boccale lo zuccero

il burro e le uova

azionate velocità 4 per 40 sec

aggiungete i 90 gr di Nesquik

aggiungete i 180 gr di farina 00

aggiungete i 50 gr di  latte

azionate velocità 5 per 30 secondi

aggiungete il lievito e azionate velocità 5 per 5 secondi

imburrate e infarinate lo stampo per plum cake

aggiungete le gocce di cioccolato all'impasto

versate nello stampo 

infornate in forno ventilato a 170° per 45 min circa

Frittata

Ciao,

la ricetta di oggi é:

FRITTATA 

Ingredienti (per 2 persone):

4 uova, sale q.b, pepe q.b, Parmigiano, formaggi misti (asiago, fontina, provolone, scamorza o altri formaggi a piacere ) burro o olio extravergine d'oliva

Sgusciate le uova e sbattetele in una ciotola.

Salate e pepate.

Aggiungete il Parmigiano

Fate sciogliere la noce di burro nella padella

Versate le uova e lasciate cuocere per 10 min circa

aggiungete il formaggio a pezzetti.

Coprite e girate la frittata.

Lasciate cuocere altri 10 min 

Servite su un piatto di portata

Linguine al pomodoro

Ciao a tutti,

la ricetta di oggi é:

LINGUINE AL POMODORO

Ingredienti (per 4 persone):

 320 gr di linguine, 4 pomodori maturi, 1 cipolla, 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, 1 ciuffo di basilico, sale q.b. 

Sbollentate i pomodori in acqua bollente. 

Spellateli, togliete i semi e tagliate a dadini.

Affettate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio caldo.

Aggiungete il pomodoro, regolate di sale (se necessario aggiungete un pizzico di zucchero).

Fate cuocere a fiamma bassa per 20 min girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno

Portate a bollore l'acqua e lessate la pasta al dente

Scolatela

Condite con la salsa di pomodoro e saltate a fiamma vivace per qualche minuto

Servite decorando con foglie di basilico fresche (e se gradite con Parmigiano)

Riso in bianco

Ciao a tutti,

oggi cucino il riso in bianco, un piatto semplice e veloce da preparare.

Il riso è un alimento astringente e può essere consumato anche da chi soffre di intolleranza al glutine (celiachia).

Il riso non affatica lo stomaco ed è quindi ideale per metterlo un po' in ordine, magari dopo qualche eccesso alimentare, in caso di diarrea o semplicemente per restare in forma senza appesantirsi

RISO IN BIANCO

Ingredienti (per 4 persone): 40 gr di parmigiano grattugiato, 400 gr di riso, 35 gr di burro (o se preferite olio, da mettere a crudo)e sale q.b.

Lessate il riso rispettando i tempi indicati sulla confezione

Scolatelo

conditelo con il Parmigiano e col burro a tocchetti 

(togliete il burro dal frigo almeno 10 min prima di incorporarlo al riso) e servite

Consiglio in cucina:

potete sostituire il Parmigiano col Pecorino (o con un altro formaggio di vostro gusto) e se non volete utilizzare il burro, potete sostituirlo con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo